Dinner

room / garnalen / cognac

verse zeevruchten gemarineerd in citrus / litchi / kokosmelk / krokante kippenhuid / bananen chips / koriander

fijngehakte tournedos / kappertjesdressing / gepocheerd kwarteleitje / gemarineerde champignon / radijs / parmezaanchips / truffelmayonaise

gekarameliseerde siroop / walnoten / gedroogde vijgen / port siroop / parmaham

burrata kaas / gekonfijte tomaten / gepekelde sjalotten / gerookte zalm / balsamico reductie / balsamic kaviaar

bietensalade / krokante quinoa nori sesam mix / gepekelde ui / tobiko kaviaar / citroenschil puree / romanesco

2 moret oester / zongedroogde tomatensaus gegarneerd met kruiden / panko / citroen aioli / zeekraal / tomaten parels

yuzu masago / matcha poeder / pittige mango / chutney

koriander schuim / chorizo jam / krokante chorizo / gegrilde mandarijn / spaanse pepers / kokospurée / gegarneerd met verse limoen en mandarijn olie